PINDANG TULANG KHAS PALEMBANG

Bahan :

500 gr iga sapi lokal yang berdaging, potong-potong (± 5 cm)

2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam

2 liter air
2 sdm minyak sayur utk menumis
8 butir bawang merah, tumbuk kasar
1 sdm asam Jawa
2 buah tomat merah, belah memanjang jadi 4 bagian
6 buah cabai rawit merah
1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit

cara memasak :
Didihkan air, masukkan serai, daun salam dan garam,masukkan iga sapi, rebus hingga lunak
Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bawang merah, aduk hingga layu.
Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan igaTambahkan bahan lainnya.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang.

Angkat dan sajikan hangat-hangat.

sumber : ibu Latifah

KEPITING MASAK KARE

Bahan :

3 ekkor kepiting

400 ml santan kental

2 btg serai di memarkan

3 lbr dalun salam

Bumbu dihaluskan :

5 butir bawang merah

4 butir bawng putih

2 cm jahe

4 cm kunyit

½ sdt terasi

1 sm garam

¼ sdt penyedap rasa

1 sm gula pasir

2 sm air asam jawa

5 bh cabe rawit hijau

Cara membuat :

Bersihkan kepiting lalu rebus sampai berwarna merah, potong kepiting menjadi dua bagian

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun serai dan daun salam aduk sampai wangi

Tuang santan lalu aduk, masukkan kepiting masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

ES RUMPUT LAUT BLUE SKY

Bahan :

1 bks rumput laut segar

1 klg buah longan

1 btl fanta blue

Es batu secukupnya

Caranya :

Masukkan rumput laut kedalam wadah tambahkan buah longan dan es batu

tuang fanta blue lalu aduk rata, siap disajikan.

(untuk 4 orang)

ES LIDAH BUAYA

Bahan :

1 bungkus lidah buaya (kemasan)

3 sm selasih

250 ml syrup rasa vanilla

660 ml air es

Es batu secukupnya

Cara membuat :

Tuangkan syrup vanilla dan air es kedalam wadah, tambahkan selasi dan lidah buaya

Tambah es batu, aduk rata. Siap disajikan

(untuk 4 orang)

ES MELON CERIA

Bahan :

250 ml sirup melon

660 ml air es

250 gr buah melon segar diserut kasar

4 sm puding jelly warna-warni

Es batu secukupnya

Cara membuat :

Tuang sirup melon kedalam wadah, tuang air es lalu aduk rata

Masukkan puding jelly dan buah melon yang sudah diserut kasar

Tambahkan es batu, siap disajikan.

(untuk 4 orang)

SOTO BETAWI

Bahan :

500 gr daging sapi potong dadu 1 cm

1 lt santan kelapa encer

2 bh kentang digoreng dahulu

1 bh tomat merah

2 btg daun baang diiris

Minyak goreng/margarin secukupnya

Bumbu dihaluskan :

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 bh kemiri di sangrai

4 bh cabe rawit

2 bh daun salam

3 bh daun jeruk

2 btg serai dimemarkan

1 sdt merica

Cara membuat :

Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan daging aduk sampai warnanya berubah

Lalu masukkan air panas, masak sampai daging empuk. Masukkan potongan tomat, daun bawang, merica dan garam sesuai selera, masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan dalam mangkuk.

Tambahkan kentang dan telur dalam mangkuk saji, jangan lupa emping dan sambal.

Sedaaap……

NASI AYAM HAINAN

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang, jadi 8 potongan

1 bh jeruk nipis

Air secukupnya untuk merebus ayam, menanak nasi dan untuk kuah ayam

Bumbu dihaluskan :

6 siung bawang putih

2 siung bawang merah

4 cm jahe

1 sm gula pasir

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Kuah ayam :

Air sisa rebusan ayam

Daun bawang diiris

Cara memasak :

Rebus ayam berikut bumbu yang dihaluskan, jika sudah matang angkat ayam lalu sisihkan.

Sisihkan kaldu ayam secukupnya untuk kuah, masak beras dengan air rebusan ayam menjadi aron

Kukus/tanak sampai matang seperti kita masak nasi biasa.

Sajikan nasi hainan dan ayam dalam keadaan hangat.